Parlak Restaurant Hakkında

Parlak Restaurant, 1954 yılında rahmetli Mustafa PARLAK tarafından kurulmuştur.

Askerden önce ve sonra 1954 yılına kadar kunduracılık yapıyordu. Daha sonra kendi işini yapmaya verir ve halen Zincirli Han’da faaliyet olan Parlak Restaurant’ın temellerini o yıllarda atmıştır.

İlk başlangıçta restoranın konsepti sulu yemek ve köfte üzerine idi. Daha sonra, 1960’lı yılların ortalarında şimdiki special’i olan Kömürde Piliçi aklında uzun sürelerde tasarlayıp, kömürde yapılmasını sağlamıştır. Mustafa Parlak, 1960’lı yılların ortasında konseptin olmazsa olmazı haline gelen Kömürde Piliçi hizmete koyarak Türkiye’de bu konuda bir ilki tattırmış ve daha sonra da herkesin beğenisini kazanmıştır.

Kendisi çok iyi işletmecilik anlayışına sahip, her zaman yeniliğe açık ve hep hizmet sektörünün öncüsü olmuştur. Herkesin sevgi ve saygısını kazanmıştır. 1982 yılında vefat ettikten sonra oğlu Güray PARLAK, bayrağı devralmış ve günümüze kadar layıkıyla sürdürmüştür. Güray PARLAK’da bu ismin ve özellikle Tüm Türkiye’nin bildiği Kömürde Piliç lezzetini öncelikle Antalya’da farklı noktalarda uygulayıp, daha sonrada Türkiye’nin belirli yerlerinde bu lezzeti ölümsüzleştirmek istiyor.

Parlak Restaurant Kömürde Piliçi olduğu kadar Türk Mutfağı ve Türk Mezelerinde de Türkiye’de çeşitli gazetelerin ve lezzet ustalarının yaptığı yarışmalarda dereceye girmiştir.

Basında Parlak Restaurant

15 Temmuz 2005 Hürriyet Akdeniz

Patlıcan yemeğinde en iyi 10 adres

Bir yaz sebzesi olan ve sıcak iklimlerde yetişen patlıcan, Türk mutfağının demirbaşlarından. Patlıcanla akla gelen her tür yemeği yapıyoruz. Zeytinyağlısı, etlisi, pilavı, böreği, salatası, çorbası hatta reçeli bile var. İçerdiği A vitamini ve fosforla sinirleri teskin eden, kalp sağlığına faydalı olan patlıcan, kansızlığa da iyi geliyor. Restorantlar özel tarif ve soslarla patlıcandan binbir çeşit lezzet çıkartıyor. Biz de bu hafta jüri üyelerimize, hazır mevsimi de gelmişken, patlıcanı nerede yiyelim diye sorduk. İşte Türkiye’nin patlıcanlı yemeklerde iddialı 10 adresi.

    EN İYİ 10
  • 1. Kanaat - İSTANBUL
  • 2. Hünkar - İSTANBUL
  • 3. Hacı Salih - İSTANBUL
  • 4. Onur Kebap - ADANA
  • 5. Muhabbet Restaurant - ANTALYA
  • 6. Pandelli - İSTANBUL
  • 7. Hacı Arif Bey - ANKARA
  • 8. Urfa Ev Sofrası - URFA
  • 9. Boğaziçi Ocakbaşı - İZMİR
  • 10. Parlak Restaurant - ANTALYA

PARLAK RESTAURANT

Karnıyarık üzerine kaşar Antalya Kazım Özalp Caddesi’ndeki Parlak Restoran, 56 yıldır hizmet veriyor. Ev yemeklerinin ön planda olduğu restoranda musakka, karnıyarık ve patlıcan yahnisi çok beğeniliyor. Parlak’ta istek üzerine karnıyarığın üzerine kaşar peyniri de koyuluyor. Özellikle kent merkezindeki esnaf ve civardaki memurlar, öğle yemekleri için Parlak Restoran’ı tercih ediyor. Musakka ve karnıyarık 4.50, patlıcan yahnisi 3.50 YTL. Tel: (242) 241 91 60 31

 

Mart 2006 Hürriyet Akdeniz

Ot mezesinin en iyi 10 adresi

Ot mezesi konusunda zengin bir adres arıyorsanız ya meyhanelere, ya da balık restoranlarına gitmeniz gerekiyor. Çünkü ottan yapılmış da olsa, meze en iyi içkinin yanında gidiyor. Tanıdık tanımadık pek çok farklı ot kullanılarak yapılan mezelerin reçeteleri Ege kökenli. Kimi Girit’ten, kimi Selanik’ten özel tarifler getiriyor. Radika, hibeş, hardalotu, turpotu, kaya koruğu gibi otlar, önce haşlanıyor, sonra zeytinyağı veya soğanlı soslarla servis edilerek enfes mezeler hazırlanıyor. Bu otların vücuda faydalı özellikleri de var. Tam mevsimindeyiz, ot mezeleri çeşitlendi. Özellikle balıkçılar en az 10 çeşit sunuyor. Biz de, bu hafta jürimize ot kullanarak en lezzetli mezeleri yapan adresleri sorduk. Cunda ve İstanbul balıkçıları listeye girmek için yarıştı.

EN İYİ 10

  • 1. Doğa Balık - İSTANBUL
  • 2. Çam Restaurant - TİRE
  • 3. Ahırkapı Giritli - İSTANBUL
  • 4. Cibalikapı Balıkçısı - İSTANBUL
  • 5. Bay Nihat - CUNDA
  • 6. Deniz Restaurant - İZMİR
  • 7. Cunda Balık - İSTANBUL
  • 8. Ildırı Balık - ÇEŞME
  • 9. Deniz Restaurant - CUNDA
  • 10. Parlak Restaurant - ANTALYA