Antalya denince akla gelen en köklü lezzetlerden biri hiç şüphesiz Parlak Kömürde Piliçtir. 1954’ten bu yana Zincirli Han’ın tarihi avlusunda aynı disiplinle hazırlanan bu özel yemek, şehrin gastronomi hafızasında silinmez bir yer edinmiştir.
Gerçek kömür ateşinde, ağır ağır pişen piliç; dışı çıtır, içi ise sulu ve yumuşacık dokusuyla misafirlere eşsiz bir tat sunar. Odun ateşinin verdiği o hafif is kokusu, etin doğal lezzetiyle buluştuğunda ortaya çıkan sonuç yalnızca bir yemek değil, yılların deneyimini taşıyan bir ustalık gösterisidir.
Kömürde piliç deneyimini unutulmaz kılan bir diğer unsur da sofraya eşlik eden mezeler ve yan lezzetlerdir. Antalya’ya özgü hibeş, acılı ezme, közlenmiş sebzeler ve ev yapımı garnitürler, tabağı tamamlayarak bu ziyafeti gerçek bir şölene dönüştürür.
Parlak’ta kömürde piliç yemek, yalnızca karnınızı doyurmak değil; Antalya’nın kültürünü, tarihini ve gastronomi mirasını bir tabakta tatmaktır. Şehre gelen misafirlerin ilk adreslerinden biri olması da tesadüf değil; çünkü bu lezzet, 71 yıldır aynı özveriyle hazırlanıyor ve her lokmada bir hikâye anlatıyor.